Viner Nebbiolo d'Alba Enrico Serafino - Tovasacco - 2016

Viniou Recensioner

Enrico Serafino Nebbiolo d’Alba DOC Cuvée Tovasacco 2016 är ett vin som visar upp Nebbiolodruvans typicitet på ett mycket elegant sätt. Druvorna kommer från utvalda vingårdar kring Alba i Piemonte, där de har fått mogna i ett gynnsamt mikroklimat. Vinet är gjort på 100 % Nebbiolo, och årgången 2016 har blivit mycket uppmärksammad för sin balans mellan struktur och frukt. Efter noggrann skörd vinifieras vinet traditionellt med lång maceration och lagring på stora fat, vilket ger ett vin med djupa aromer och en tydlig tanninstruktur, men också med den elegans och fräschör som kännetecknar viner från denna del av Piemonte.

Piemonte är en av Italiens mest hyllade vinregioner, känd inte minst för sina Nebbiolobaserade viner från Barolo och Barbaresco. Klimatet präglas av svala nätter och varma dagar, vilket gynnar långsam mognad av druvorna och utveckling av komplexa aromer. Jordarna består till största delen av kalkhaltig märgel och lera, vilket ger viner med finess och lagringspotential. Piemonte har en lång vintradition, där Nebbiolo alltid har haft en särställning tack vare sin förmåga att fånga både terroir och årgång.

Till Nebbiolo d’Alba passar det ypperligt med klassiska rätter från regionen, såsom vitello tonnato, långkokta köttgrytor med tryffel eller risotto al Barolo. Även svamprisotto och mogna hårdostar från Piemonte, som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano, lyfter fram vinets struktur och nyanser.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera Enrico Serafino Nebbiolo d’Alba Cuvée Tovasacco 2016 vid 16-18°C, gärna efter att ha låtit vinet andas i karaff i minst 1-2 timmar. Då öppnar sig dofterna av rosor, körsbär, lakrits och subtila kryddor på allra bästa sätt.