Viner Nebbiolo d'Alba Paolo Scavino - 2021

Paolo Scavinos Nebbiolo d'Alba DOC 2021 är ett utmärkt exempel på det hantverk och den elegans som kännetecknar regionens nebbiolo-viner. Druvan nebbiolo är känd för sin komplexa aromatik och struktur, och årgången 2021 har fört med sig fräscha syror och livliga toner tack vare ett gynnsamt växtår. Paolo Scavino, en aktad producent i Piemonte, fokuserar på noggrann vinifiering där druvorna skördas från kalk- och lerjordar runt Alba. Efter jäsning på temperaturkontrollerade ståltankar lagras vinet på en kombination av stora slavariefat och franska barriquer för att bevara fruktens renhet och utveckla fina tanniner. Resultatet är ett vin med aromer av röda körsbär, rosor, viol och en lätt kryddighet i avslutningen, tillsammans med en pigg, mogen syra och silkeslena tanniner.

Piemonte ligger vid foten av Alperna i nordvästra Italien och är vida känt för sina världsklassiga viner och långa vintradition. Klimatet präglas av varma somrar, svala nätter och tunga dimmor, vilket gynnar nebbiolo-druvan och bidrar till vinets elegans och fräschör. Jordarna i området växlar mellan kalkrika och mer leriga partier, vilket skapar unika mikroklimat och komplexitet. Regionen har länge varit en grogrund för vinmakare som Paolo Scavino, vars erfarenhet och passion för hantverket speglar sig i varje butelj.

Till detta elegante och uttrycksfulla vin rekommenderas klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (köttgryta på rött vin), tajarinpasta med tryffel eller risotto med svamp. Nebbiolo d'Albas syra och tanniner matchar även utmärkt med hårdostar från regionen, som Castelmagno eller Parmigiano-Reggiano, samt med grillat lamm eller stekta ankbröst.

Vid servering bör vinet dekanteras minst en halvtimme i förväg, för att öppna upp dess doft- och smakregister. Den optimala serveringstemperaturen är mellan 16 och 18°C. På så sätt kommer vinets aromer, struktur och långa avslut bäst till sin rätt.