Viner Piemonte Fontanafredda - Barolo - 2019

Fontanafredda 2019 Barolo är en klassisk representation av Piemontes berömda vinstil. Druvan bakom denna cuvée är nebbiolo, en druva känd för sitt komplexa uttryck, sin struktur och sina aromer av rosor, körsbär, torkade örter och kryddor. Årgången 2019 i Piemonte bjöd på ett något svalare klimat, vilket har gett vinerna en frisk syra och tydlig fruktighet samtidigt som tanninerna är eleganta, men distinkta. Jordmånen i Barolo utgörs huvudsakligen av kalkhaltig märgel och lera, vilket bidrar till den klassiska balansen mellan mineralitet och fyllighet i vinet. Vinifikationen sker vanligtvis med lång maceration och lagring på stora ekfat, ibland kompletterat med mindre fat. Det ger Barolo dess karaktäristiska lagringspotential och smakdjup.

Barolo kommer från hjärtat av Piemonte – ett område med långa traditioner som världens kanske mest eftertraktade region för nebbiolodruvan. Piemonte präglas av ett tempererat, kontinentalt klimat med svala vintrar och varma somrar, vilket tillsammans med kuperade sluttningar skapar perfekta förhållanden för eleganta och kraftfulla viner. Regionen är lika berömd för sina tryfflar, nötter och rika kök, vilket återspeglas i de klassiska mattraditionerna.

Denna Barolo passar utmärkt till smakrika kötträtter som långkokt oxkind, vilt såsom rådjur eller hjort, och klassiska rätter som risotto med tryffel. Ostar från området, som en väl-lagrad Castelmagno eller Parmigiano Reggiano, lyfter vinets nyansrika aromer. För den som vill njuta av Piemontes matkultur är brasato al Barolo – nötkött bräserat i rött vin – en djupt traditionell kombination.

Servera gärna vinet vid 16-18°C, gärna efter någon timmes dekantering för att öppna upp de subtila aromerna fullt ut. Vinet vinner på några års lagring men visar redan nu sin elegans och komplexitet, särskilt med mat från traktens rika matskatter.