Viner Ospecificerad Enrico Serafino - Pajena

Enrico Serafino Cuvée Pajena är ett italienskt rödvin från Piemonte, känt för sina eleganta och uttrycksfulla viner. Eftersom detta är en cuvée utan angiven årgång handlar det troligen om en blend av flera olika druvor och årgångar, vilket ger vinet en jämn, pålitlig karaktär snarare än variationen från ett enskilt år. Piemonte är framför allt känt för Nebbiolo, Barbera och Dolcetto, och det är sannolikt att denna cuvée innehåller en eller flera av dessa ursprungstypiska druvor. Enrico Serafino står ofta för traditionell vinifikation, där noggrann maceration och lagring på fat ger struktur och finess. Doften bär vanligtvis inslag av röda bär, viol och kryddiga toner, medan smaken är torr, medelfyllig och balanserad med tydliga tanniner.

Piemonte, beläget i nordvästra Italien, präglas av sitt kontinentala klimat med svala vintrar och varma somrar, och de berömda dimmorna som ofta sveper in över vingårdarna. Jordarna är varierade, men ofta kalkhaltiga lerjordar och märgel som bidrar till druvornas komplexitet och fräschör. Regionen har en anrik vinkultur och är hem för några av de mest prestigefyllda italienska appellationerna, med DOC och DOCG-klassificeringar som borgar för hög kvalitet. Vinmakningstraditionen kombinerar innovation med respekt för arvet, och det smakar man tydligt även i enklare cuvéer från området.

Denna typ av piemontesiskt rödvin passar utmärkt till klassiska norditalienska rätter. Prova det gärna till en risotto med svamp, grillad lammstek med rosmarin eller den regionala specialiteten agnolotti fylld med kött. En svamprik pasta eller milda hårdostar, som Toma eller en lagrad Parmigiano Reggiano, harmonierar väl med vinets struktur och frukt.

För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Låt gärna vinet luftas i karaff en timme före servering för att mjuka upp tanninerna och släppa fram de djupare aromerna. Avnjut vinet i rymliga glas för att på bästa sätt låta doft och smak utvecklas.