Viner Ospecificerad Badia al Colle - Appassimento - 2023

Badia al Colle Appassimento 2023 är en rödvin från den solrika regionen Apulien i södra Italien. Vinet är framställt enligt den traditionella appassimento-metoden, vilket innebär att druvorna torkas i ett kontrollerat klimat innan de pressas, för att koncentrera socker och aromer. Exakta druvsorter anges inte, men i Apulien används ofta lokala sorter som Primitivo, Negroamaro eller eventuellt Sangiovese i appassimento-viner, vilket ger ett kraftfullt och rikt vin med generös fruktighet och en viss restsötma trots den torra stilen. Årgång 2023 vittnar om ungdomlig fräschör och intensiva frukttoner, troligen med inslag av mogna körsbär, plommon, fikon och en subtil kryddighet.

Apulien är känd som Italiens "häl" och har en lång historia av vinodling som går flera tusen år tillbaka i tiden. Regionen har ett varmt, soligt och torrt klimat som lämpar sig utmärkt för att odla friska, mogna druvor med djup färg och rik smak. Jordmånen varierar, men består ofta av kalkhaltiga lerjordar och röd jord, vilket ger viner med rejäl struktur och komplexitet. Apuliens viner har traditionellt varit rustika, men har på senare tid utvecklats till eleganta, välbalanserade viner med moderna vinmakningsmetoder och nytänkande producenter.

När det gäller matpairing passar en fyllig, fruktig appassimento utmärkt till kötträtter med mustiga smaker. Prova den gärna till grillat eller långkokt nötkött, lamm med örter, eller italienska klassiker som lasagne och ragu alla Bolognese. Lokala rätter från Apulien såsom orecchiette med köttfärssås eller antipasti med mogna hårdostar och salami är också utmärkta val, där vinets intensitet lyfter smakerna i maten.

För bästa upplevelse bör Badia al Colle Appassimento 2023 serveras vid 16–18°C, helst i lite större glas där vinets aromer kan utvecklas fullt ut. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att ytterligare mjuka upp tanninerna och låta dofterna blomma ut. Detta vin kan med fördel avnjutas nu, men tål ofta några års lagring för att utveckla ännu mer djup och komplexitet.