Borgogno Barolo DOC Riserva 2016 är ett rött vin från Piemonte, en av Italiens mest ansedda vinregioner. Vinet tillverkas uteslutande på Nebbiolo, druvan som har gjort Barolo världsberömt. Årgången 2016 betraktas som exceptionell, med optimal mognad och balans. Efter en noggrant manuell skörd och varsam selektion vinifieras nebbiolodruvorna traditionellt och får sedan vila på stora slavonska ekfat under flera år, vilket är kännetecknande för en Riserva och adderar komplexitet, tanninstruktur och mognad till vinet.
Piemonte är känt för sina dimmiga dalgångar och mjuka, böljande kullar. Baroloområdet har ett svalt kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket främjar långsam, jämn druvmognad. Jordarna här består av kalkrika leror som bidrar till vinernas struktur och eleganta mineralitet. Områdets historia kantas av passionerade vinmakare som ständigt strävat att utveckla Nebbiolo-druvans fulla potential, vilket har gjort Barolo till "kungarnas vin och vinernas kung".
Till ett så kraftfullt och nyanserat vin rekommenderas smakrika rätter, gärna med lokal förankring. Klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (köttgryta på nötkött och Barolo), vilda fåglar eller tagliatelle al tartufo passar utmärkt. Vinet fungerar även uthmärkt till vällagrade hårdostar eller en krämig risotto med svamp. Dess djupa smaker av körsbär, torkade rosor, kryddor och läder matchar rätter med mustighet och umami.
För bästa upplevelse bör Borgogno Barolo Riserva 2016 luftas i karaff minst en timme före servering. Servera vid 17-18°C för att framhäva vinets aromer, elegans och balanserade strävhet. Vinet har en fin lagringspotential, men är redan nu tillgängligt för den som uppskattar klassisk, stor Barolo.
