Mousserande viner Ospecificerad Rotari - Millesimato Annata storica - 1996

Rotari Cuvée Millesimato Annata storica 1996 är ett mousserande vin från norra Italien, närmare bestämt Trentino-Alto Adige-regionen. Det är en blanc de blancs, vilket innebär att vinet är gjort uteslutande på gröna druvor, ofta Chardonnay i denna region. Årgång 1996 visar på lång flasklagring, vilket ger vinet komplexitet och mognad. Vinet är brut och framställd enligt méthode traditionnelle — samma process som används för Champagne — vilket innebär en andra jäsning på flaskan som berikar dryckens textur och arom med fina bubblor och brödiga toner.

Trentino-Alto Adige är känt för sitt alpina klimat med svala nätter och varma dagar, vilket ger druvorna en perfekt balans mellan frisk syra och aromrikedom. Regionen har en blandning av kalkrika och moränrika jordar, något som bidrar till mineraliteten och den eleganta strukturen hos områdets mousserande viner. Historien kring mousserande vin i Trentino sträcker sig över ett sekel, där producenter som Rotari har dragit nytta av regionens unika mikroklimat för att skapa viner som verkligen kan mäta sig med sina franska motsvarigheter.

En mogen blanc de blancs av detta slag passar utmärkt till delikata rätter som carpaccio på fisk, pilgrimsmusslor med smör, eller en klassisk risotto al limone. För mer traditionella regionala matchningar kan en lätt rökt öring eller färsk getost från bergen i Trentino vara subtila och harmoniska val som låter vinets elegans och fräschör träda fram. Vinet fungerar också utmärkt som aperitif tillsammans med milda tilltugg som parmesanflarn eller friterade zucchini.

För att bäst njuta av Rotari Cuvée Millesimato Annata storica 1996, rekommenderas att servera den vid 6-8°C. Vid denna temperatur kommer aromerna av brioche, citrus, hasselnöt och en lätt mineralitet fram på ett sätt som verkligen lyfter vinets karaktär. Pourera gärna i ett elegant mousserande glas för att ge bubblorna utrymme att slå ut.