Mousserande viner Ospecificerad Rotari - Blanc de Blancs Extra Brut - 2020

Rotari Cuvée Blanc de Blancs Extra Brut 2020 är en mousserande vitvin gjord uteslutande av gröna druvor, vilket ger den klassiska stilen blanc de blancs. Druvorna som används är vanligtvis Chardonnay från vinodlingarna i Trentin-Haut-Adige-regionen i norra Italien, där Rotari är en av de ledande producenterna av traditionellt tillverkade mousserande viner. Vinet är tillverkat enligt den metod som kallas méthode traditionnelle, samma teknik som används i Champagne, där andra jäsningen sker på flaska. Denna process ger ett elegant och komplext vin med fina bubblor, frisk citrussyra och toner av gröna äpplen, vita blommor och rostade inslag från lagringen på jästfällningen. Stilen extra brut innebär mycket låg dosering, vilket framhäver vinets fräschör och mineralitet.

Trentin-Haut-Adige är en region känd för sina alplandskap, svala temperaturer och stora variation i höjd, vilket ger utmärkta förutsättningar för odling av druvor till mousserande vin. Jordarna är kalkrika och innehåller ofta grus eller moränmaterial, något som bidrar till vinernas elegans och mineralitet. Områdets historia är starkt präglad av både italiensk och österrikisk påverkan, vilket också märks på vinerna som ofta kännetecknas av en ren, stram stil med stor finess.

Denna blanc de blancs passar mycket bra som aperitif, särskilt tack vare sin eleganta fräschör och bubblor. Den gör sig utmärkt till klassiska italienska antipasti, skaldjursrätter som carpaccio på gös eller torsk, eller till en norditaliensk specialitet som vit sparris med hollandaisesås. Den fungerar även utmärkt till färska ostron eller lättare rätter med fisk, särskilt om de innehåller citrus eller örter. Ostmässigt matchar den unga, krämiga getostar mycket väl.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera Rotari Cuvée Blanc de Blancs Extra Brut 2020 väl kyld, mellan 6-8°C, så att både friskhet och doftnyanser kommer till sin rätt. Dekantera inte vinet utan låt de fina bubblorna utvecklas i glaset, helst en slank flûte eller ett smalare vitvinsglas.