Mousserande viner Ospecificerad Revì - 2015

Revì Brut blanc de blancs 2015 är ett mousserande vin från Trentino-Alto Adige i norra Italien, vilket redan på etiketten antyder elegans och precision. Vinet är tillverkat enligt méthode traditionnelle, den klassiska metoden där den andra jäsningen sker på flaska, och anges vara en blanc de blancs – vilket innebär att endast gröna druvsorter har använts, ofta Chardonnay, men med italienska traditioner kan även andra lokala druvor förekomma. Detta ger vanligtvis ett vin med frisk syra, delikata citrus- och äppeltoner, samt ofta inslag av brioche eller rostade nötter tack vare längre tid på jästfällningen.

Regionen Trentino-Alto Adige präglas av sitt alpina klimat och höga höjder, vilket bidrar till att druvorna behåller sin fräschör och får en långsam, jämn mognad. Den mineralrika jorden, som ofta består av kalksten och dolomit, ger viner med tydlig mineralitet och elegans. Området har en lång historia av kvalitetsproduktion, särskilt när det gäller mousserande viner, och dess närhet till Alperna ger stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ytterligare framhäver aromatiken.

Till ett elegant och friskt mousserande vin som detta rekommenderas klassiska matparningar såsom ostron, skaldjur, gravad lax eller lättare förrätter med fisk. Även lokala specialiteter som en lätt sparrisrisotto eller carpaccio på öring gifter sig fint med vinets syra och mousse. Är man sugen på något vegetariskt passar det även till friterade grönsaker eller färska getostar från regionen.

Revì Brut blanc de blancs av årgång 2015 serveras bäst vid 6–8°C, gärna i vita vinglas för att lyfta fram dess fina aromer. Låt gärna flaskan vila upprätt ett tag före servering och öppna försiktigt för att njuta av dess fullt utvecklade aromer och eleganta bubblor. Detta vin har dessutom, tack vare årgången och dess lagringsmetod, potential att fortsätta utvecklas under några år till på korken.