Mousserande viner Ospecificerad Rotari - Riserva d'Oro - 2017

Rotari Cuvée Riserva d'Oro 2017 är ett mousserande vin från Trentino-Alto Adige i norra Italien, producerat enligt den traditionella metoden. Denna ”blanc de blancs” antyder att vinet sannolikt är uteslutande gjort på gröna druvor, där Chardonnay ofta är dominerande i området men flera sorter kan komma ifråga. Med årgång 2017 och den extra benämningen "Riserva" kan man förvänta sig längre lagringstid på jästfällningen, vilket ofta ger extra komplexitet och en nyanserad smakbild jämfört med enklare varianter. Vinet är brut, vilket innebär en torr stil med låg sockerhalt, något som understryker friskhet och elegans.

Trentino-Alto Adige är känt för sitt alpina klimat, där svala nätter och varma dagar ger druvorna en fin balans mellan syra och mognad. Bergen skyddar vinodlingarna från extrema väderförhållanden, medan jordmånen, rik på mineraler, bidrar till den livliga friskheten och rena karaktären som kännetecknar många av regionens mousserande viner. Trentino är särskilt ansett för sin produktion enligt metodo classico, där just Rotari tillhör de mest kända namnen.

Som ett elegant och friskt mousserande vin passar denna cuvée utmärkt som aperitif, men den kan med fördel följa hela måltiden. Klassiska matchningar inkluderar skaldjur såsom ostron, färska räkor eller en lätt ceviche. Även rätter från regionen, som carpaccio på forell, risotto agli asparagi eller lätt stekt fjällfisk, harmonierar fint. Kan också para extra väl till milda ostar, exempelvis tallegio, eller små bitar parmaskinka.

Servera bäst välkyld i 6-8°C i tulpanformade glas för att lyfta fram vinets friskhet och aromatiska djup. Låt gärna flaskan vila några minuter efter upphällning för att fullt uppskatta dess fina mousse och diskreta brödighet.