Mousserande viner Alto Adige Valle Isarco Mezzacorona - Rotari Brut Riserva - 2019

Viniou Recensioner

Mezzacorona Rotari Brut Riserva 2019 är ett mousserande vin från Alto Adige Valle Isarco DOC i norra Italien. Det är en cuvée, vilket innebär att den är sammansatt av flera druvsorter, där Chardonnay traditionellt dominerar tillsammans med Pinot Noir för denna typ av kvalitetsviner. Årgången 2019 kännetecknas av en fin balans mellan fräsch syra och mogen frukt, och vinet har framställts enligt den klassiska metoden (metodo classico), vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska. Detta ger moussen en fin och ihållande karaktär, samt komplexa aromer av rostat bröd, citrus, mogna äpplen och subtila toner av mandel.

Regionen Alto Adige, eller Südtirol som den också kallas, är berömd för sitt alpina klimat där vingårdarna ofta ligger på hög höjd. De stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt hjälper druvorna att utveckla koncentration och aromrikedom samtidigt som syran bevaras. Jordmånen består ofta av kalksten, grus och morän, vilket bidrar till vinernas mineralitet och elegans. Denna region har en lång vintradition som färgats av både italienska och österrikiska influenser, vilket avspeglar sig i stilen på vinerna – eleganta, friska och uttrycksfulla.

Till Rotari Brut Riserva 2019 passar lättare rätter som gravad eller rökt lax, ceviche, ostron och andra färska skaldjur mycket väl. Även klassiska italienska rätter från regionen såsom carpaccio på forell, milda ostar som asiago eller getost och lufttorkade charkuterier är utmärkta val. Om du vill hålla dig till den lokala mattraditionen är även "Schlutzkrapfen" (fyllda pastaknyten) eller en smakrik risotto ett spännande tillbehör.

Servera vinet väl kylt, helst vid 6-8°C, så framträder den friska syran och de fina bubblorna tydligast. Använd gärna vitvinsglas för att bäst fånga upp doftnyanserna och drick vinet ungt för maximal friskhet, eller låt det utvecklas ytterligare några år i din vinkällare för större komplexitet.