Mousserande viner Vitt Les Crêtes - Rebat' Pas Dosé - 2024

Viniou Recensioner

Les Crêtes Cuvée Rebat' Pas Dosé 2024 är ett mousserande vin från Val d'Aoste i norra Italien, tillverkat helt utan dosage vilket innebär att det är en Brut Nature. Detta innebär att vinet är mycket torrt och dess friskhet och mineralitet får stå i centrum, utan tillsatt socker efter den andra jäsningen. Druvsammansättningen är ofta dominerad av regionens typiska sorter, exempelvis Pinot Noir eller lokala vita druvor som Prié Blanc, men exakta druvor för denna cuvée varierar från årgång till årgång. Det tydliga hantverket hos Les Crêtes kombinerar en kylig, alpin elegans med stor spontanitet i uttrycket. 2024 års årgång utmärker sig ofta genom sin fräschör, livliga syra och diskreta brödighet från lagringen på jästfällningen.

Val d’Aoste är Italiens minsta vinregion, inklämd mellan Alpernas dramatiska toppar. Själva regionen har långa vintraditioner och ett svalt, nästan extremt klimat där vingårdarna ofta ligger på höga höjder, ibland över 1000 meter. Jordmånen är stenig, rik på skiffer och sand, och bidrar till vinernas tydliga mineralkaraktär. Kombinationen av svala nätter och stor solinstrålning ger druvor med god syra och komplex aromatik. Val d’Aoste är känd för sin mångfald av autochtona druvsorter och små hantverksproducenter, vilket också präglar Les Crêtes filosofi.

Med sin friska syra, rena struktur och fyndiga bubblor är Cuvée Rebat' Pas Dosé ett utmärkt val till rätter med elegant sälta och friskhet. Klassiska italienska charkuterier, milda getostar, eller fisk- och skaldjursrätter – till exempel forell från regionens bergsbäckar, eller lätt halstrad röding – passar perfekt. Tänk också på regionala specialiteter som fonduta valdostana (ostfondue) där vinets mineralitet balanserar ostens krämighet. Det fungerar även till råbiff eller gratinerade grönsaker.

Servera vinet väl kylt, vid en temperatur mellan 6-8°C, gärna i höga smala glas för att behålla den fina pärlande känslan och fånga upp de subtila aromerna. Njut av vinet ungt för den vibrerande fräschörens skull, men det klarar också några års lagring i goda förhållanden om du föredrar en lite rundare karaktär.