Viner Recioto di Soave Ca' Rugate - La Perlata - 2017

Viniou Recensioner

Ca’ Rugate Recioto di Soave DOC La Perlata 2017 är ett sött vitt vin från Veneto i norra Italien, framställt på de klassiska druvorna Garganega och eventuellt uppblandat med små mängder Trebbiano di Soave. Detta vin har sitt ursprung i Recioto di Soave, en anrik appellation känd för sina läckra dessertviner baserade på sent skördade och torkade druvor, så kallad appassimento. Årgången 2017 ger rik frukt och komplexitet, och vinifikationen innebär att druvorna får torka på halmmattor innan pressning, vilket koncentrerar socker och smak. Efter jäsning lagras vinet på ståltank eller fat för att bevara fräschören samtidigt som det utvecklar ljuvliga nyanser av honung, torkad aprikos, mandelmassa och ibland subtila toner av saffran och citrus.

Veneto är en mångsidig vinregion med gamla traditioner och ett varierat klimat. De böljande kullarna runt Soave präglas av vulkaniska och kalkrika jordar, vilket ger elegans och fräschör åt vinerna. Somrarna är varma men nätter och höstar svala, vilket bidrar till att druvorna kan bibehålla sin syra och friskhet trots den höga sockerhalten. Området kring Soave har i århundraden varit en av Italiens främsta platser för vita viner och är särskilt förknippat med den distinkta Garganega-druvan.

Till detta fylliga och sötaktiga vin passar klassiska italienska desserter utmärkt, såsom pannacotta med citrus, mandelkaka, eller tiramisù med apelsinskal. Den fungerar också överraskande bra till hårdostar såsom Parmigiano-Reggiano, där ostens sälta möter vinets sötma, eller till blåmögelost som Gorgonzola. Vill du följa regionens tradition kan du servera Recioto di Soave till biscotti eller zabaglione.

Vid servering rekommenderas att du kyler vinet till 8-10°C för att framhäva dess aromer av torkad frukt, honung och blommor, utan att dölja dess komplexitet eller struktur. Njut långsamt och låt vinet öppna sig i glaset för största möjliga upplevelse.