Mousserande viner Prosecco Le Contesse

Le Contesse Prosecco DOC Extra Dry är ett mousserande vitt vin från Venetien i Italien, gjort på den klassiska druvan Glera enligt Charmat-metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på trycktank snarare än flaska. Det är en “blanc de blancs” och saknar årgång, vilket är typiskt för de flesta proseccos, där man vill bibehålla en konsekvent och frisk stil från år till år. Vinet utmärker sig för sin livliga mousse, sin ljusa halmgula färg samt lätta, fruktiga och blommiga toner med inslag av päron, äpple, citrus och vita blommor. Extra Dry anger en restsötma på mellan 12–17 gram socker per liter, vilket ger en rund, fruktig men ändå fräsch känsla i gommen.

Venetien är en av Italiens viktigaste vinregioner, belägen i norra delen av landet mellan Alperna och Adriatiska havet. Klimatet är måttligt med svala vintrar, varma somrar och god ventilation från bergen, vilket tillsammans med områdets kalkrika, väldränerade jordar ger utmärkt balans mellan sötma och syra i druvorna. Just Prosecco-zonen har gamla traditioner av att göra lätta, eleganta mousserande viner, där fokus ligger på tillgänglighet och fräschör snarare än djup komplexitet.

Le Contesse Prosecco Extra Dry passar utmärkt som aperitif, men gör sig också till lättare rätter som färska skaldjur, rökt lax och sushi eller varför inte till italienska antipasti såsom prosciutto, mozzarella och marinerade grönsaker. Ett mer regionalt val är risotto al limone eller en klassisk bruschetta med tomat och basilika. Den lilla restsötman gör även att vinet fungerar till asiatiska rätter med mild hetta eller till fruktiga desserter.

Servera Prosecco Extra Dry väl kyld, vid 6-8°C, gärna i höga glas för att bevara bubblorna och aromerna. Njut av dess fräschör inom två till tre år från inköp för att bäst ta del av dess ungdomliga charm och vitalitet.