Mousserande viner Prosecco San Simone Di Brisotto - Il Concerto

San Simone Di Brisotto Cuvée Il Concerto Prosecco DOC är ett mousserande vin från Venetien i Italien, skapat enligt den klassiska Charmat-metoden, där jäsningen sker i trycktank för att bevara vinets fräschör och aromatiska uttryck. Detta vin är en blanc de blancs, vilket betyder att det enbart är gjort på gröna druvor, vanligtvis Glera för Prosecco. Den är non millésimé, alltså utan angiven årgång, vilket är vanligt för Prosecco och borgar för en stilpräglad och jämn kvalitet år efter år. Il Concerto brut har en torr karaktär, vilket framhäver dess sprudlande pärlande textur och syrliga, friska frukttoner – aromer av gröna äpplen, päron och vita blommor är särskilt framträdande.

Venetien, hem för Prosecco, är en region med långa vintraditioner som sträcker sig tillbaka till romartiden. Regionen omfattar ett varierat landskap med allt från böljande kullar till floddalar, och jordarna är ofta rika på kalk och sand, vilket ger en god dränering och fina förutsättningar för att skapa friska, eleganta viner. Klimatet är huvudsakligen mildt, med influenser både från bergen och Adriatiska havet, vilket bidrar till att druvorna kan mogna långsamt och utveckla en delikat aromrikedom. Prosecco från denna region har blivit världsberömt för sin tillgänglighet, fruktighet och eleganta mousse.

Den friska syran, de subtila frukttonerna och den torra stilen hos Il Concerto gör att den passar utmärkt som aperitif men också till en rad rätter. Klassiska venetianska snittar som cicchetti, skaldjur som grillad bläckfisk eller vongole, eller en lätt risotto med gröna primörer förhöjer vinets friskhet och elegans. Den är även utmärkt till asiatiska rätter med en viss hetta eller rätter med krispiga grönsaker och örter.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera detta Prosecco väl kyld, mellan 6 och 8°C. Använd gärna ett smalare glas med lätt utåtvänd kant för att koncentrera de friska aromerna och njut av vinets sprudlande och upplyftande karaktär.