Mousserande viner Prosecco Biasiotto - Zero15

Viniou Recensioner

Biasiotto Cuvée Zero15 Prosecco DOC är en mousserande, torr vitvin cuvée från Venetien i nordöstra Italien, framställd utan årgång (non millésimé) vilket innebär att den är blandad för att uppnå en konsekvent stil år efter år. Vinet är gjort enbart på vita druvor, typiskt med stor andel Glera, vilket är standard för Prosecco, och det handlar här om en frisk och livlig “blanc de blancs” brut. Vinifieringen äger rum huvudsakligen i trycktank enligt Metodo Charmat, vilket bevarar druvans fruktighet och ger en elegant, flirtig mousse.

Venetien är en region känd för sina kuperade landskap och sitt tempererade klimat, där Adriatiska havets närhet och Alpernas svala fläktar skapar utmärkta förutsättningar för vinodling. Jordmånen varierar mellan kalkrika lerjordar och mer sandiga partier, vilket bidrar till viner med fin syra och mineralitet. Venetien har en lång tradition av att producera Prosecco, där vinmakarna sedan 1800-talet har förfinat konsten att skapa lättillgängliga, friska och matvänliga mousserande viner.

Biasiotto Cuvée Zero15 passar utmärkt som aperitif tack vare sin friska syra och subtila äpple- och citruskaraktär. Vill du matcha med mat kommer klassiska venetianska rätter till sin rätt, såsom friterad skaldjur (fritto misto di mare), råmarinerad bläckfisk eller lättare fiskanrättningar. Även moderna inslag som sushi, fräscha sallader eller milda getostar harmonierar med vinets elegans och lätthet. Prova gärna också med prosciutto, där sältan möter vinets frukt.

Servera väl kylt, vid en temperatur mellan 6 och 8°C, i höga smala glas som koncentrerar friskheten och de subtila aromerna. Undvik att låta flaskan stå framme för länge – den här typen av vin uppskattas bäst när det är svalt och piggt.