Mousserande viner Prosecco Cantina Colli Euganei - 2024

Cantina Colli Euganei Prosecco 2024 är ett mousserande vin från Venetien i norra Italien, skapat på druvan Glera enligt blanc de blancs-principen, vilket innebär att endast gröna druvor används. Vinet är tillverkat enligt den välkända Charmat-metoden, där den andra jäsningen sker på trycktank snarare än flaska, vilket bevarar vinets fräschör, aromatiska profil och livfulla bubblor. Årgång 2024 kännetecknas av ungdomlig frukt, krispig syra och en diskret sötma, typisk för ett sec-prosecco med lätt rostad karaktär och toner av vita blommor, gröna äpplen och päron.

Venetien är en av Italiens mest mångsidiga vinregioner, känd bland annat för just Prosecco. Området har ett tempererat klimat med influenser från både Adriatiska havet och Alperna, vilket möjliggör långsamt mognande druvor och därmed bra balans mellan fruktighet och syra. Jordmånen består främst av kalkrika och leriga jordar som främjar mineralitet och elegans i vinerna. Prosecco har producerats här sedan slutet av 1800-talet och regionen har blivit världsberömd för sina tillgängliga, livliga mousserande viner.

Det är ett vin som passar utmärkt som aperitif tack vare sin friskhet och pigga mousser, men det gör sig också strålande till antipasti, lättare fiskrätter som grillad abborre eller ugnsbakad torsk med örter, samt vegetariska förrätter och primörer. Traditionella venetianska rätter som sarde in saor (marinerad sardinerätt) framhäver vinets syra och citrusaromer, och även en klassisk risotto med sparris finner en fin gastronomisk vän i detta prosecco.

Servera Prosecco från Cantina Colli Euganei väl kyld, gärna vid 6-8°C i en ordentlig vitvins- eller mousseux-kupa för att bäst framhäva dess fruktighet, friskhet och de subtila florala tonerna. Undvik alltför höga temperaturer, då det snabbt kan dämpa bubblornas livlighet och vinets fräscha karaktär.