Mousserande viner Prosecco Astoria - Ventus

Viniou Recensioner

Astoria Cuvée Ventus är ett mousserande vitt vin från Veneto-regionen i nordöstra Italien och tillhör den välkända Prosecco DOC-appellationen. Eftersom vinet är omärkt vad gäller årgång (non millésimé) får man här en cuvée där druvmaterialet noggrant blandas för att upprätthålla en konsekvent stil över åren. Cuvée Ventus tillverkas huvudsakligen av Glera-druvan som är karaktäristisk för Prosecco och framställs enligt Charmat-metoden, där jäsningen sker i trycktank för att bevara fräschör och ge vinet sin livliga mousse. Brut-stilen innebär att sockerhalten är låg, vilket ger ett torrt, friskt uttryck med toner av gröna äpplen, päron, citrus och en lätt blommighet i doften.

Veneto-regionen är en av Italiens mest dynamiska vinregioner och Prosecco-området sträcker sig mellan Conegliano och Valdobbiadene. Klimatet är relativt milt, med influenser från både Adriatiska havet och Alperna, vilket skapar perfekta förutsättningar för den friska syran i Glera-druvan. Jordmånen består ofta av kalk, lera och sand som bidrar till vinernas elegans och fräschör. Prosecco har en lång historia i området och blev officiellt DOC år 2009, men dess rötter sträcker sig flera hundra år tillbaka, då områdets viner förknippades med fest och firande.

Den torra och friska stilen hos Astoria Cuvée Ventus gör den mycket allsidig till mat. Den passar utmärkt som aperitif men fungerar också fint till lätta förrätter som carpaccio på vit fisk, skaldjur eller till klassiska venetianska rätter som sarde in saor (sötsyrliga sardiner). Prova även till sushi eller smårätter som bruschetta med färska tomater och basilika. Den friska syran och de pärlande bubblorna skär igenom fetare tillbehör och höjer upplevelsen.

Servera gärna denna Prosecco väl kyld, vid en temperatur på 6-8°C, för att bäst framhäva de friska aromerna och de fina bubblorna. Använd smala glas eller tulpanformad kupa för att bevara moussen och doftupplevelsen. Vinet kan lagras ett till två år, men avnjuts bäst ungt för maximal fräschör.