Mousserande viner Prosecco Vallebelbo

Vallebelbo Prosecco Extra Sec är ett mousserande vin från Venetien i nordöstra Italien, framställt huvudsakligen på druvan Glera enligt Charmat-metoden, där den andra jäsningen sker i trycktank för att bevara vinets fräschör och aromatiska renhet. Prosecco är vanligtvis utan årgång, vilket innebär att flera skördar kan blandas för att uppnå en konsekvent stil. Vinet är klart och ljust med fina, ihållande bubblor. Doften bjuder på fruktiga toner av grönt äpple, päron, citrus och ibland florala inslag med en viss sötma och krämig mousse, typiskt för en Extra Sec-klassificering som innebär en dos restsocker, men ändå håller vinet balanserat friskt.

Venetien har en lång tradition av mousserande viner, och området kring Conegliano och Valdobbiadene är centrum för Prosecco-produktionen. Regionen präglas av ett milt klimat, idealiskt för att odla Glera, och jordarna är blandade med lera och kalksten, vilket ger elegans och livlighet till vinerna. Venetien är även rik på historia och kultur, där vintraditionen har utvecklats sedan romartiden.

Vallebelbo Prosecco Extra Sec passar utmärkt som aperitif tack vare sin friska syra och relativt lättsamma stil. För den som vill kombinera med mat är skaldjur, lättare fiskrätter och färskostar goda val – prova gärna med venetianska cicchetti, smårätter som t.ex. risottobollar eller friterad sardell. Vinet matchar även bra med prosciutto, melon eller spröda sallader med citrusdressing.

För en optimal upplevelse rekommenderas att servera vinet väl kylt vid 6-8°C. Häll upp i höga, smala glas (flûte) för att bevara bubblorna och njut av vinets friska livlighet och stiltypiska lätthet.