Mousserande viner Prosecco San Maurizio

Viniou Recensioner

San Maurizio Prosecco Extra Sec är en mousserande vitvin från Venetien i nordöstra Italien, tillverkad uteslutande av gröna druvor, så kallad blanc de blancs. Detta vin är utan angiven årgång, vilket innebär att det är gjort för att uttrycka vingårdens stil snarare än en specifik årgång. Proseccon framställs huvudsakligen av druvan Glera, som här ger friska och fruktiga toner. Vinifieringen sker enligt den charmat-metoden, där jäsningen av basvinet sker på trycktank för att bevara dess livliga perlage och fräschör. Stilen extra sec innebär att vinet har en begränsat sötma, vilket balanseras av frisk syra och toner av gröna äpplen, päron, vita blommor och ibland citrus.

Veneto är Italiens största vinregion sett till volym och har en lång tradition av vinodling tack vare sitt tempererade klimat och varierande topografi. Området är känt för sina mjuka kullar med jordar rika på kalkstensinslag, vilket bidrar till vinets mineralitet och elegans. Prosecco har sitt ursprung kring städerna Conegliano och Valdobbiadene, där mikroklimatet mellan Alpernas skydd och närhet till Adriatiska havet gynnar druvans mognad och balans mellan sötma och syra.

Till San Maurizio Prosecco Extra Sec passar det utmärkt med lätta rätter så som skaldjur, grillad fisk eller antipasti med färska grönsaker och milda ostar. Prova också regionala venetianska rätter som sarde in saor (marinerad sardiner), eller risotto med sparris och citron. Dess eleganta mousse och friska syra gör det dessutom till ett perfekt aperitifvin.

För att bäst uppskatta vinets aromer och livliga bubblor rekommenderar jag att servera det väl kylt, vid en temperatur mellan 6-8°C. Servera gärna i tulpanformade glas för att fånga upp dofterna och förhöja smakupplevelsen.