Mousserande viner Prosecco Cielo

Viniou Recensioner

Cielo Prosecco Brut är ett mousserande vitt vin från Vénétie-regionen i norra Italien, framställd på den klassiska Glera-druvan. Som för många Prosecco är detta vin utan specifikt årgångsangivande (non millésimé), vilket betyder att producenten strävar efter en jämn och frisk stil år efter år genom att blanda olika skördar. Vinifieringen sker under temperaturkontrollerade förhållanden med den traditionella metoden för Prosecco, Charmat-metoden, där den andra jäsningen sker på trycktank för att bevara vinets friska och fruktiga karaktär. Resultatet är en prosecco med fin mousse, generösa toner av grönt äpple, päron, och en hint av citrus, tillsammans med en uppfriskande syra och en torr avslutning som är typisk för "brut"-stilen.

Vénétie är en av Italiens mest betydelsefulla vinregioner och själva hjärtat för prosecco-produktionen. Regionen har ett tempererat klimat med svala vintrar och varma, men inte alltför heta, somrar vilket passar utmärkt för odling av Glera. Jordmånen är varierad men ofta rik på kalksten och mineraler, vilket bidrar till vinernas elegans och fräschör. Prosecco har blivit en av Italiens största exportsuccéer, men har sina rötter i små landsbygdssamhällen kring Conegliano och Valdobbiadene och berättar en historia om tradition och hantverk.

Cielo Prosecco Brut passar utmärkt som aperitif tack vare sin friskhet och bubblor, men är också mycket matvänlig. Den kombineras förträffligt med italienska antipasti som prosciutto och melon, milda ostar som burrata samt skaldjursrätter, särskilt calamari eller räkcocktail. Den är även fantastiskt till lättare fiskrätter och grönsakstarteletter, eller varför inte till klassiska venetianska rätter som sarde in saor.

Serveringstemperaturen är avgörande för att bevara vinets fräschör och aroma. Cielo Prosecco Brut bör avnjutas väl kyld, helst vid 6–8°C. Använd gärna ett smalt champagneglas eller tulpanformad kupa för att få ut det mesta av doft och bubblor. Det är inget vin att lagra, utan bör konsumeras ungt för att uppskatta dess livliga karaktär.