Viner Valpolicella Ripasso Grande Piastra

Viniou Recensioner

Grande Piastra Valpolicella Ripasso DOC är ett rött vin från Venetien i Italien, framtaget enligt den karakteristiska ripasso-metoden. Vinet är gjort huvudsakligen på corvina-, rondinella- och molinara-druvor, vilka ger elegans, kryddighet och en tydlig fruktprofil. Eftersom detta vin är utan årgång (non millésimé) söker producenten efter en stilistisk kontinuitet snarare än uttrycket från ett enskilt år. Ripasso innebär att man låter det färdigjästa vinet jäsa en andra gång tillsammans med skalrester från amaroneproduktionen, vilket tillför både komplexitet, mer kropp, mörka frukttoner och mjuka tanniner. Resultatet blir ett djupt och smakrikt vin med inslag av körsbär, plommon, torkade örter samt en aning choklad och tobak.

Venetien är en av Italiens mest respekterade vinregioner, belägen mellan Alperna och Adriatiska havet. Klimatet präglas av varma somrar och milda vintrar, vilket ger perfekta förutsättningar för att odla druvor med friskhet och koncentration. Jordmånen består ofta av kalkhaltig lera och sten, vilket bidrar till syran och komplexiteten i vinerna. Regionen har en lång historia av vinodling som går tillbaka till romartiden, och Valpolicella har alltid varit ett namn förknippat med kvalitet och innovation, särskilt genom utvecklingen av ripasso- och amaroneviner.

Med sin smakrikedom och lätt kryddiga profil passar Grande Piastra Valpolicella Ripasso utmärkt till kraftigare pastarätter med kött, till exempel pasta med ragu, eller till klassiska italienska kötträtter som ossobuco och saltimbocca. Prova också att servera det till lagrade hårdostar från regionen, till exempel Grana Padano eller Monte Veronese, för en autentisk smakupplevelse.

För att få fram vinets alla nyanser rekommenderar jag att servera det vid 16-18°C. Lufta gärna vinet i en karaff någon timme före servering för att mjuka upp tanninerna och utveckla aromerna ytterligare. Detta vin kan avnjutas nu, men tål även några års lagring för att vinna i rundhet och komplexitet.