Viner Valpolicella Ripasso Grande Piastra - 2022

Viniou Recensioner

Grande Piastra Valpolicella Ripasso DOC 2022 är ett rött vin från Venetien i norra Italien, tillverkat huvudsakligen av de klassiska Valpolicella-druvorna Corvina, Rondinella och Molinara. Den bär årgången 2022, vilket ger vinet ungdomlig fräschör samtidigt som Ripasso-metoden tillför djup och komplexitet. Ripasso innebär att det unga vinet får jäsa en andra gång tillsammans med resterna från Amarone-jäsningen, vilket ger vinet mer kropp, intensitet och en karakteristisk mörk fruktprofil med inslag av körsbär, plommon, torkad frukt och en lätt kryddighet. Vinet är torrt men ändå generöst i aromerna, ibland med lätta toner av kakao eller kaffe från ekfatslagring.

Venetien är placerat i nordöstra Italien med ett tempererat klimat som gynnas av närheten till Gardasjön och Adriatiska havet, vilket ger friska nätter och varma dagar som bidrar till både aromrikedom och balanserad syra i druvorna. Områdets kalk- och lerhaltiga jordar ger struktur åt vinerna, och Valpolicella har en lång och stolt historia med flera generationers vinmakare som förfinat sina metoder. Ripasso-stilen föddes som ett smart sätt att utnyttja den smakrika jästresten från Amaroneproduktionen — idag är Ripasso en älskad kategorin som förenar kraft och elegans.

Grande Piastra Valpolicella Ripasso passar utmärkt till smakrika kötträtter såsom långkokt oxkind, lammgryta eller grillade entrecôte. Den harmoniserar även fint med kraftigare pastarätter, risotto ai funghi eller en klassisk ossobuco med gremolata. För den som vill upptäcka lokala smaker, pröva vinet till traditionell venetiansk lever med polenta eller till hårdostar från området.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 16–18°C för att bäst framhäva vinets aromer och struktur. Dekantera gärna vinet en stund innan servering om det är ungt, för att öppna upp smakerna ytterligare och njuta av dess breda bouquet och generösa munkänsla.