Mousserande viner Ospecificerad Tenuta Sant'Anna

Viniou Recensioner

Tenuta Sant'Anna är känd för sina mousserande viner från Venetien i norra Italien, där den aktuella flaskan är en blanc de blancs i extra sec-stil. Med “blanc de blancs” menas att vinet uteslutande är gjort på gröna druvsorter, troligen dominerat av Glera – druvan som är stjärnan i regionens mousserande produktion. Eftersom det rör sig om ett icke-årgångsbetecknat vin, har vinmakaren haft möjlighet att blanda basviner över flera år, för att uppnå en jämn, fräsch och sprudlande karaktär. Venetien erbjuder fantastiska förutsättningar för mousserande viner tack vare sitt tempererade klimat. Somrarna är varmt men sällan alltför heta, och de svala vindarna från bergen och närheten till Adriatiska havet ger fräscha syror i druvorna. Jordarna består ofta av kalk, lera och grus vilket bidrar till vinernas friskhet och elegans. Regionen har en rik historia inom vinproduktion, särskilt vad gäller prosecco och andra pärlande vita viner.

Ett extra sec mousserande vin som detta gifter sig utmärkt med lättare förrätter och medelhavsinspirerad mat. Perfekt som aperitif, till charkuterier eller milda ostar, men även till klassiska venetianska rätter som skaldjurssallad (Insalata di Mare), lätt tempurafriterad bläckfisk eller grönsaksterriner. Vinet fungerar även fint till sushi, råbiff eller lättare rätter av fisk och skaldjur med citrusinslag. Den friska syran och den försiktiga sötman lyfter smakerna utan att dominera.

För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur på 6-8°C, gärna i smala, höga glas som bevarar bubblorna och koncentrerar dofterna mot näsan. Vinet är redo att avnjutas direkt, men passar också att spara i något år om det förvaras svalt och mörkt. Skål!