Viniou Recensioner
Notte Rossa Salento IGT 2023 är ett rött vin från Italiens soliga region Apulien, mer specifikt området Salento. Detta vin är oftast tillverkat på den lokala druvsorten Primitivo, men även Negroamaro förekommer, vilket ger vinet dess varma och fruktiga karaktär. Årgången 2023 utmärks av sin ungdomliga fräschör och vitalitet. Terroiren i Salento präglas av mineralrik jordmån, mycket sol och närhet till både Adriatiska och Joniska havet, vilket ger druvorna bra mognad och samtidigt en balanserad syra. Vinifikationen sker vanligtvis med en relativt lång maceration för att extrahera maximal färg och smak, följt av lagring på ståltank eller ibland kortare fatlagring för att bevara den fruktiga profilen.
Apulien är känd som "Italiens klack" och har en lång historia av vinproduktion som går tillbaka till antiken. Regionen kännetecknas av ett varmt, torrt klimat med mycket solsken, vilket ger druvor av hög kvalitet och viner med generös kropp och alkoholhalt. Jordmånen varierar men kalkrika lerjordar dominerar och bidrar till viner med struktur och elegans. Salento har på senare år blivit särskilt uppmärksammat för sina fylliga röda viner.
Notte Rossa Salento IGT passar utmärkt till rustika italienska rätter som pasta med köttsås, grillad lamm eller entrecôte samt hårdostar som Pecorino eller lagrad Provolone. Vill man hålla sig till det lokala köket är en orecchiette med tomatsås och salsiccia, eller en klassisk Focaccia Pugliese, fina val. Vinet harmoniserar också med smakrika vegetariska rätter, såsom ugnsrostade grönsaker med örter.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 16-18°C för att framhäva den fruktiga intensiteten och mjuka tanninerna. Häll gärna upp vinet i karaff en halvtimme före servering för att låta aromerna blomma ut fullt. Detta vin kan njutas ungt men har också kapacitet att vinna ytterligare komplexitet under ett par års lagring.
