Doppio Passo Salento IGT 2023 är ett rött vin från den solrika regionen Apulien i södra Italien. Vinet är typiskt producerat på de lokala druvsorterna, där Primitivo ofta spelar huvudrollen, även om regionen också är känd för Negroamaro. Den så kallade ”doppio passo” (dubbel skörd) innebär att en del av druvorna plockas i två omgångar – några druvor får mogna längre på vinstocken, vilket ger en rikare, fruktigare och mer koncentrerad smakprofil. Denna vinifieringsteknik ger vinet en djup rubinröd färg och smaker som drar mot mogna körsbär, plommon, mörka bär och med noter av örter och vanilj från den varsamma ekfatslagringen. Tanninerna är mjuka och syran relativt balanserad, vilket gör vinet tillgängligt tidigt men med kraft och struktur.
Regionen Apulien, och i synnerhet Salento–udden mellan Adriatiska havet och Joniska havet–präglas av ett varmt medelhavsklimat, många soltimmar och relativt lite nederbörd. Jordarna består till stora delar av kalksten blandad med lerjord, vilket bidrar till druvornas aromrikedom och den djupa färgen. Vindarnas svalka från havet och de näringsrika jordarna skapar förutsättningar för fylliga, generösa rödviner, och regionen har en lång historia av vinodling som går tillbaka till antiken.
Till detta kraftfulla och fruktiga vin passar rustika kötträtter extra bra. Tänk dig en klassisk Osso Buco, grillad entrecôte eller ugnsbakad lammstek med provensalska örter. Även lokala rätter som ”orecchiette alle cime di rapa” eller grillade korvar från Apulien blir utmärkta, där vinets fyllighet möter rätternas stadga och sälta.
För den bästa smakupplevelsen rekommenderas att servera Doppio Passo Salento IGT 2023 vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas en stund före servering för att låta de rika dofterna och smakerna utvecklas fullt ut.
