Viniou Recensioner
Doppio Passo Salento IGT 2023 Ă€r ett rött vin frĂ„n den solrika regionen Apulien i södra Italien. Vinet Ă€r typiskt producerat pĂ„ de lokala druvsorterna, dĂ€r Primitivo ofta spelar huvudrollen, Ă€ven om regionen ocksĂ„ Ă€r kĂ€nd för Negroamaro. Den sĂ„ kallade âdoppio passoâ (dubbel skörd) innebĂ€r att en del av druvorna plockas i tvĂ„ omgĂ„ngar â nĂ„gra druvor fĂ„r mogna lĂ€ngre pĂ„ vinstocken, vilket ger en rikare, fruktigare och mer koncentrerad smakprofil. Denna vinifieringsteknik ger vinet en djup rubinröd fĂ€rg och smaker som drar mot mogna körsbĂ€r, plommon, mörka bĂ€r och med noter av örter och vanilj frĂ„n den varsamma ekfatslagringen. Tanninerna Ă€r mjuka och syran relativt balanserad, vilket gör vinet tillgĂ€ngligt tidigt men med kraft och struktur.
Regionen Apulien, och i synnerhet Salentoâudden mellan Adriatiska havet och Joniska havetâprĂ€glas av ett varmt medelhavsklimat, mĂ„nga soltimmar och relativt lite nederbörd. Jordarna bestĂ„r till stora delar av kalksten blandad med lerjord, vilket bidrar till druvornas aromrikedom och den djupa fĂ€rgen. Vindarnas svalka frĂ„n havet och de nĂ€ringsrika jordarna skapar förutsĂ€ttningar för fylliga, generösa rödviner, och regionen har en lĂ„ng historia av vinodling som gĂ„r tillbaka till antiken.
Till detta kraftfulla och fruktiga vin passar rustika köttrĂ€tter extra bra. TĂ€nk dig en klassisk Osso Buco, grillad entrecĂŽte eller ugnsbakad lammstek med provensalska örter. Ăven lokala rĂ€tter som âorecchiette alle cime di rapaâ eller grillade korvar frĂ„n Apulien blir utmĂ€rkta, dĂ€r vinets fyllighet möter rĂ€tternas stadga och sĂ€lta.
För den bÀsta smakupplevelsen rekommenderas att servera Doppio Passo Salento IGT 2023 vid 16-18°C. LÄt gÀrna vinet luftas en stund före servering för att lÄta de rika dofterna och smakerna utvecklas fullt ut.
