Viner Susumaniello Salento Mocavero - Sire Primitivo - 2024

Mocavero Cuvée Sire Primitivo 2024 är ett uttrycksfullt och generöst rött vin från södra Italien, närmare bestämt regionen Salento i Apulien. Vinet framställs huvudsakligen av druvsorten Primitivo, känd för sin mörka färg, fylliga kropp och intensiva aromer av mogen frukt, kryddor och ibland ett lätt inslag av lakrits eller tobak. Årgången 2024 präglas av sin ungdomliga fräschör, vilket ger vinet livliga frukttoner och en pigg struktur. Vinmakaren på slottet Mocavero låter druvorna få mogna länge under den heta Solen, vilket förhöjer kon­centration och sötma, innan de vinifieras traditionellt med lång skalmaceration för maximal extraktion.

Salento är den sydligaste delen av Apulien, en region med rika vintraditioner. Klimatet är varmt och solrikt, med svala vindar från Adriatiska och Joniska havet som skyddar druvorna från extrem hetta. Jordarna är kalkrika och ibland inslag av rödlera, vilket ger vinerna struktur och mineralitet. Området har brukats för vinodling i över två tusen år, med Primitivo som en av de mest karakteristiska druvorna, känt för att ge generösa och värmande viner.

Cuvée Sire Primitivo passar utmärkt till smakrika rätter – gärna med inslag från det apuliska köket. Servera det till grillade lammracks med rosmarin, långkokta kötträtter som ossobuco, eller pastarätter med mustiga tomatbaserade såser och vildsvinskorv. Även en klassisk pizza med salami och stark ost får nya dimensioner av vinets generositet. Ett regionalt tips är ”Orecchiette con ragù di carne”.

För bästa upplevelse rekommenderas att du serverar vinet vid 16-18°C. Låt gärna flaskan lufta sig en stund innan servering så att de aromatiska nyanserna hinner blomma ut fullt. Det här vinet går utmärkt att dricka ungt men kan även lagras i några år för ytterligare komplexitet.