Viner Susumaniello Salento Cantine Due Palme - Don Cosimo - 2022

Cantine Due Palme Cuvée Don Cosimo 2022 från Salento IGT är ett rödvin som representerar den syditalienska regionen Apuliens generösa växtkraft och tradition. Vinet är framställt av noggrant utvalda lokala druvsorter, ofta med Primitivo och Negroamaro som grund, vilket är typiskt för området. Årgången 2022 var solig och varm, vilket har gett en mogen fruktighet i vinet, med toner av mörka bär, körsbär, plommon och en lätt örtighet. Vinet är torrt, men med en rund och mjuk struktur, och inslag av lakrits och en diskret kryddighet tack vare lagring på ekfat.

Salento, beläget längst ner på den italienska stöveln, är känt för sitt varma medelhavsklimat med mycket sol och sällan frost. Det ger druvorna optimal mognad och hög koncentration av smaker. Jordarna varierar mellan kalksten, lera och sand, vilket bidrar till komplexiteten i vinerna. Just Cantine Due Palme är en betydande producent i området och har varit en drivkraft i Att höja kvalitén på Salentos viner, som tidigare sågs mest som enkla bordsviner, men som idag har ett starkt rykte både nationellt och internationellt. Regionen har en lång vintradition som sträcker sig tusentals år bakåt i tiden och influeras av grekiska och romerska vinmakningsmetoder.

Detta fylliga och fruktdrivna vin passar utmärkt till kraftiga kötträtter, gärna med regional anknytning. Prova det gärna till italienska klassiker som orecchiette med lammragu, grillad salsiccia eller långkokt oxgryta med tomat och örter. Vinet gör sig också fint till medellagrade ostar, pizza med charkuterier eller smakrika rätter med aubergine och svamp.

Serveringstemperaturen bör ligga på 16-18°C för att bäst lyfta fram vinets aromer och mjuka struktur. Karaffer gärna vinet en stund före servering, det hjälper till att öppna upp smaken ytterligare.