Viner Susumaniello Salento MenhirSalento - Quota 29 Primitivo - 2023

MenhirSalento Cuvée Quota 29 Primitivo 2023 från Salento i Apulien är ett uttrycksfullt rött vin, framställt på druvan Primitivo. 2023 är en relativt ung årgång, vilket lyfter fram vinets frukt och ungdomliga fräschör. Primitivo är känd för sina generösa aromer av mörka bär såsom björnbär, plommon och körsbär, ofta med toner av kryddor, lakrits och ibland en lätt touch av choklad. Vinifieringen sker vanligtvis på temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara den intensiva frukten, och ibland får vinet vila en kort tid på ekfat för att tillföra komplexitet utan att dominera de fruktiga tonerna. I detta fall levererar vinet en djup rubinröd färg, sammetslena tanniner och en charmig rondör som är typisk för Primitivo från denna region.

Salento, beläget längst ner på Italiens "klack", är en mycket solsäker region där Medelhavsklimatet skapar perfekta förutsättningar för druvmognad. Här är somrarna heta och torra, vilket ger druvor med hög koncentration och kraftfull doft- och smakprofil. Jordarna är ofta kalkrika, blandade med sand och rödaktig lera, vilket bidrar till vinernas fyllighet och struktur. Området har en lång tradition av vinodling som sträcker sig tillbaka till antiken, och Primitivodruvan har blivit ikonisk för regionen tack vare sin anpassningsförmåga till det varma klimatet och sin förmåga att leverera smakrika, välbalanserade viner.

Denna Primitivo passar utmärkt till mustiga kötträtter som lammstek med rosmarin och vitlök, grillade revbensspjäll eller nötköttsgryta. Även rätter med tomatbaserade såser, som aubergine parmigiana, eller lokala specialiteter som orecchiette med salsiccia, blir ett lyckat möte. Den runda frukten och de mjuka tanninerna gör också vinet till ett vågat alternativ till hårdostar som Pecorino eller lagrad Provolone.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera detta vin vid 16–18°C. Dekantera gärna vinet en kort stund före servering för att lyfta fram dess aromer och dämpa eventuell ungdomlig kärvhet.