Viner Susumaniello Salento Varvaglione - 12 e Mezzo - 2022

Viniou Recensioner

Varvaglione Cuvée 12 e Mezzo 2022 är ett rött vin från Salento, en fascinerande del av Apulien (Puglia) längst söderut på Italiens klack. Vinet är en klassisk cuvée som speglar regionens stolthet över kraftfulla och smakrika druvor, ofta med tyngd på Primitivo men där även Negroamaro och Malvasia Nera kan bidra med komplexitet och färg. Årgången 2022 karaktäriseras av generösa frukttoner och nyanserad ungdomlighet, där vinmakaren på Varvaglione fokuserat på ett modernt uttryck med bibehållen syditaliensk charm. Vinifieringen sker vanligtvis i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara druvans fräschör och fruktighet, följt av en kort lagring på fat eller direkt på flaska, vilket lyfter fram vinets naturliga aromer och mjuka tanniner.

Salento är känt för sitt varma, solrika klimat och de rödbruna jordarna rika på järn och kalk, vilket ger robusta och aromatiska viner. Regionen har ett särpräglat mikroklimat tack vare närheten till både Adriatiska havet och Joniska havet, vilket bidrar till fräschör trots den intensiva italienska hettan. Med en vinodlingstradition som sträcker sig tillbaka till antiken, kombinerar Salento innovativa tekniker med djup förankring i lokal kultur – något som tydligt märks i Varvaglione-husets uttryck.

Till denna typ av kraftfullt och solmoget rödvin passar kötträtter utmärkt, gärna grillad entrecôte, lammracks med örter eller mustiga grytor. Traditionella, lokala rätter som orecchiette med lammragù eller capocollo di Martina Franca (lufttorkat fläskkött) fungerar utmärkt. För vegetariska alternativ är grillade auberginer och lagrade hårdostar från området också fina ackompanjemang som harmonierar med vinets fruktighet.

Servera gärna detta vin vid 16-18°C. Låt det gärna luftas i karaff en stund före servering för att öppna upp de djupare tonerna. Vinet passar utmärkt att njuta av nu men kan även lagras några år för ytterligare rundhet och komplexitet.