Viner Susumaniello Salento Doppio Passo - Primitivo - 2023

Viniou Recensioner

Doppio Passo Primitivo 2023 från Salento är ett rött vin med en uttrycksfull och charmig karaktär som tydligt speglar sitt ursprung i södra Italien. Vinet är uteslutande gjort av druvsorten Primitivo, som är känd för sin generösa frukt, fylliga kropp och runda tanniner. Årgång 2023 kännetecknas av en varm växtsäsong, vilket bidrar till mjuka, mogna frukter och en balanserad syra. Vinet är framställt enligt "doppio passo"-metoden, där en del druvor jäser tidigt och ytterligare en andel tillsätts senare, vilket intensifierar smaken och ger extra fyllighet samt mjuka toner av torkad frukt, björnbär, körsbär och subtila kryddor. Sammantaget resulterar detta i ett vin med både djup och struktur, men med mjuka, tillgängliga tanniner.

Regionen Salento ligger på Italiens "klack" i Apulien (Puglia) och är välrenommerad för sitt varma, torra och solrika klimat. Jorden är här ofta rödaktig och rik på järn, med inslag av kalksten som ger druvorna en särskild mineralitet. Primitivo trivs utmärkt i dessa förhållanden, vilket har gjort regionen känd för kraftfulla och generösa viner. Historiskt sett har Salento varit ett viktigt centrum för vinodling sedan antiken, och idag kännetecknas området av gamla stockar och en lång tradition av vinmakning.

Till Doppio Passo Primitivo rekommenderas smakrika rätter som grillat lamm, pasta med köttbaserade såser (särskilt med tomat och örter), stekta korvar eller klassiska pizzor med mustiga pålägg. Ett utmärkt lokalt val är "orecchiette alla pugliese" – pasta med salsiccia och broccoli. Vinet är också en fin partner till lagrade hårdostar med nötiga toner, exempelvis pecorino.

Servera gärna detta vin i stora kupor vid 16-18°C, vilket framhäver vinets fruktighet och avrundade struktur. Decantera gärna vinet en kort stund före servering för att låta aromerna komma till sin rätt. Vinet kan njutas ungt, men tål även ett par års lagring för att utveckla djupare nyanser.