Viner Susumaniello Salento Castello Monaci - Negroamaro Salento - 2021

Castello Monaci Negroamaro Salento 2021 är en uttrycksfull rödvin från regionen Salento i södra Italien, närmare bestämt i hjärtat av Puglia. Den är skapad enbart på druvan negroamaro, en av de mest karismatiska och karaktärsfulla druvorna i Syditalien. 2021 års skörd präglas av fruktig ungdomlighet med intensiva toner av mörka bär, mogen körsbär, plommon, lakrits och en lätt örtighet. Vinet har lagrats främst på ståltank men en del kan ha fått mogna kort på ek för att runda av tanninerna och ge extra komplexitet. Slutresultatet är ett vin med sammetslena tanniner, en välbalanserad syra och ett långt, varmt avslut där druvans naturliga smakrikedom får fullt uttryck.

Puglia är Italiens egen stövelklack och har ett varmt, torrt medelhavsklimat. Markerade temperaturskillnader mellan dag och natt bidrar till att druvorna utvecklar kraftfull aromatik och fräschör. Jordarna i Salento, ofta rika på kalk och lera, ger viner med struktur och djup, medan regionens långa vinmakartradition vilar på lokala druvor som negroamaro och primitivo. Området har på senare år fått ökad internationell uppmärksamhet för sina generösa, tillgängliga röda viner.

Till denna Negroamaro passar mustigare rätter som lamm i örtsås, grillade nötkött eller regionala rätter som "orecchiette con ragù di carne", eller den klassiska "parmigiana di melanzane" med aubergine. Vinets struktur och fruktdriv bär också upp maträtter med tomat, svamp och solmogna grönsaker. Kraftiga, lagrade hårdostar från södra Italien blir också en fin matchning.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera vinet lätt svalt, kring 16-18°C. Lufta gärna flaskan i en karaff en halvtimme före servering – då öppnas aromerna upp vackert och den djupa karaktären framträder på bästa sätt.