Viner Susumaniello Salento Infinitum - Negroamaro - 2024

Infinitum Salento 2024 är ett rött vin från regionen Pouilles i södra Italien, närmare bestämt från appellationen Salento. Denna årgång är en så kallad cuvée, huvudsakligen eller uteslutande gjord på druvan Negroamaro, som är typisk för området. Vinet är torrt och buteljerat i en klassisk 75 cl flaska. Negroamaro är känd för att ge viner med djup färg, mustig frukt och en lätt kryddighet, ofta med inslag av mörka bär, lakrits och örtiga toner. Viner från Salento har vanligtvis en generös fruktighet och en mjuk struktur, vilket gör dem både tillgängliga unga och intressanta efter kortare lagring.

Salento är en halvö längst ner på den italienska stöveln och har ett varmt, soligt medelhavsklimat, vilket ger utmärkta förutsättningar för druvor som Negroamaro att mogna till perfektion. Jordarna i området varierar, men består ofta av kalksten och röd, järnrik lera, något som bidrar till viner med tydlig mineralitet och charmig fyllighet. Regionen har en lång vinhistoria, med influenser från både grekiska och romerska traditioner, vilket har satt sin prägel på de viner som tillverkas här än idag.

Till ett vin som detta rekommenderas klassiska italienska rätter från södra Italien, såsom en mustig pastarätt med tomat och aubergine, grillat kött – gärna lamm eller nöt – eller en pizzavariant med lufttorkad skinka och svamp. Lokala ostar som Pecorino eller Caciocavallo är också ett perfekt sällskap. För ett traditionellt inslag, prova gärna vinet tillsammans med "braciole" – fyllda köttfyllda rullader i tomatsås, som är populära just i Pouilles.

Det är bäst att servera detta vin något svalt, mellan 16 och 18°C, för att lyfta fram de aromatiska och balanserade frukttonerna utan att alkoholen tar överhanden. Dekantera gärna vinet en kort stund innan servering för att låta smakerna och dofterna komma till sin rätt.