Viner Susumaniello Salento Ecoltura - Appassimento - 2020

Ecoltura Salento 2020 är ett italienskt rödvin från regionen Apulien, närmare bestämt appellationen Salento. Vinet är märkt som en cuvée Appassimento, vilket antyder att druvorna delvis har torkats före pressningen – en traditionell metod i delar av Italien som ger vinet en generös kropp, rikare aromer och en viss mjukhet i tanninerna. Exakta druvsorter anges inte, men stilen från Salento omfattar ofta lokala sorter som Primitivo eller Negroamaro och vinerna kännetecknas av generös frukt, mogna bär och kryddiga toner tack vare den längre koncentrationen av fruktämnen under appassimento-processen. Årgången 2020 bjuder på bra mognad och fyllig struktur.

Salento utgör den södra delen av Apulien, ofta kallad ”klacken” av Italiens stövel. Klimatet här är hett och soligt med lätta havsbriser från Adriatiska och Joniska havet, vilket gynnar druvors mognad och utveckling av sötma och arom. Jorden består till stor del av kalksten och rödaktig lera, vilket ytterligare bidrar till vinernas karaktär. Regionen har en lång vinhistoria och är idag känd för sina intensiva och smakrika rödviner.

Till ett vin av denna typ passar kraftigare anrättningar, gärna med regional förankring – exempelvis grillat eller långkokt lamm, pasta med kryddiga tomatsåser, eller smakrika rätter med aubergine och lagrad ost. Fylligheten och bärigheten i vinet gör det också utmärkt till klassisk italiensk chark, såsom salumi och mogna ostar.

Vinet avnjuts bäst vid en serveringstemperatur mellan 16 och 18°C för att framhäva dess komplexitet och fruktighet. Låt gärna vinet andas i karaff en stund före servering för att aromerna ska komma till sin rätt.