Viner Susumaniello Salento Ecoltura - Appassimento - 2023

Ecoltura Salento 2023 är ett rött vin från det soldränkta Salento i Italiens södra region Apulien, känt för sina intensiva och generösa vinstilar. Appassimento-metoden, som ibland används för utvalda druvor här, innebär att druvorna torkas lätt innan jäsning, vilket ofta resulterar i viner med fylligare kropp, rundare struktur och en motorik av mogna mörka bär, vanilj och ibland en rusig ton av kryddor och choklad. Eftersom druvsorterna inte är specificerade är det troligt att vinet bygger på lokala varianter som Primitivo eller Negroamaro, men själva appassimento-tekniken är det som sätter den tydliga stilen.

Salento är en halvö i Apulien och bjuder på soliga, varma somrar och milda vintrar, med kalkrika jordar och nära inflytande från både Adriatiska havet och Joniska havet. Regionen har lång tradition av vinmakning där klimatet möjliggör full mognad och koncentration, vilket märks i vinernas kraftfulla expression och djupa färg. Många vinodlare i Salento håller hårt på hantverket, och bland regionala viner hittar du ofta intensitet och energi – ett arv av Medelhavets traditioner.

Detta vin passar utmärkt till det mustiga medelhavsköket. Bjud gärna på rustika kötträtter såsom lamm med rosmarin, långkok på nötkött, eller en klassisk pasta alla puttanesca med svarta oliver och kapris. Regionala charkuterier och lagrade hårdostar, som Pecorino, förhöjer även både maten och vinets aromer.

Dekantering rekommenderas för att låta aromerna blomma ut, och serveringstemperaturen bör ligga runt 16-18°C för optimal upplevelse. Skål och njut av en smakresa till södra Italien!