Viner Toscana Castello di Brolio (Ricasoli) - Casalferro - 2016

Castello di Brolio Casalferro 2016 är ett rött vin från Toscana, Italien, klassificerat som Toscana IGT. Druvsorten domineras av Merlot, vilket ger vinet dess eleganta struktur, djupa färg och mjuka tanniner. Årgång 2016 var utmärkt i regionen med en jämn växtsäsong som gav optimalt mogna druvor. Vinifikationen sker med varsam extraktion för att bevara fruktigheten och terroirets karaktär, och därefter lagras vinet ofta på franska ekfat för att bidra med komplexitet och finess. Resultatet är ett vin som erbjuder toner av mogna mörka bär, subtila inslag av choklad, kaffebönor, kryddor och en välbalanserad struktur.

Toscana är en av Italiens mest anrika vinregioner med rötter djupt förankrade i vinets historia. Klimatet präglas av varma somrar och milda vintrar, samt god temperaturskillnad mellan dag och natt, vilket gynnar druvornas utveckling och koncentration. Jordmånen varierar från kalkrika lerjordar till mer steniga och sandiga partier, och detta ger vinerna deras komplexitet och elegans. Området kring Castello di Brolio anses vara särskilt utmärkt för kvalitetsviner, med sin långa tradition och sitt historiska arv.

Casalferro 2016 är mångsidigt när det gäller mat, men kommer särskilt till sin rätt med robusta kötträtter. Välj gärna långkokt vildsvin, grillad nötköttsfilé, eller toskansk lammstek med rosmarin och vitlök. Även klassiska toskanska rätter som pappa al pomodoro eller pecorino med fikonmarmelad balanserar vinets kraft på ett fint sätt.

För att framhäva vinets aromer och eleganta struktur rekommenderas att servera det vid 16-18°C. Det mår bra av en stunds dekantering, särskilt om det är nyöppnat, så att bouqueten hinner blomma ut maximalt. På rätt temperatur och med lite luft får du ett av Toscanas mest uttrycksfulla moderna viner på bästa vis.