Viner Toscana Podere Le Ripi - Attenti al Lupo - 2021

Podere Le Ripi Cuvée Attenti al Lupo 2021 är ett biodynamiskt rödvin från den toskanska regionen, klassificerat som Toscana IGT. Vinet är en cuvée, vilket innebär att det är framställt av flera olika druvsorter – ofta får Sangiovese spela huvudrollen, men kompletteras ibland av internationella sorter som Merlot eller Cabernet Sauvignon. Skörden 2021 speglar en frisk och balanserad årgång i Toscana, där noggrann biodynamisk odling låter druvornas karaktär och terroir tala klarspråk. Vinifieringen präglas här av respekt för både hantverk och naturliga processer: man jobbar med naturlig jäst, minimalt tillsatta sulfiter och lång maceration för att uppnå djup och komplexitet samt bevara vinets energi.

Toscana är ett av vinvärldens mest mytomspunna kraftfält, älskat för sitt böljande landskap och uråldriga vintradition. Klimatet är typiskt medelhavsinfluerat med soliga, varma dagar och svalkande vindar från både berg och hav som gynnar druvornas långsamma mognad och ger viner med fräschör. Jordarna varierar stort men inslag av lera och kalksten, särskilt i Montalcino-trakten där Podere Le Ripi ligger, bidrar till struktur, elegans och lagringsduglighet i vinerna. Biodynamiska metoder förstärker ytterligare en känsla av plats och autenticitet genom att vinet präglas mer tydligt av årgångens och markens uttryck.

Med sin kombination av struktur, frukt och vitalitet gör Cuvée Attenti al Lupo sig utmärkt till mat. Prova den gärna till klassiska toskanska rätter som pappardelle al cinghiale (bred, hemgjord pasta med vildsvinsragu), grillat lamm, eller en mustig svamprisotto. Vinets friskhet klarar även smaken från hårdostar som pecorino toscano eller lagrad parmesan.

Servera gärna vinet lätt svalt, omkring 16–18°C, för att framhäva både frukten och de subtila kryddiga tonerna. Dekantera gärna en timme före servering för att öppna aromerna och skapa ett ännu mer generöst första intryck.