Mousserande viner Niagarahalvön Peller Estates - Ice Cuvée Classic

Viniou Recensioner

Peller Estates Cuvée Ice Cuvée Classic Brut är ett mousserande vin från Kanadas kanske mest kända vinområde, Niagara Peninsula i Ontario. Denna cuvée är tillverkad enligt méthode traditionnelle, med en bas som uteslutande består av chardonnay-druvor, vilket gör den till en äkta blanc de blancs av hög klass. Att vinet är non millésimé innebär att vinmakaren kan blanda olika årgångar för att uppnå en konsekvent stil och kvalitet år efter år. Den färdiga produkten kännetecknas av eleganta bubblor, frisk syra och toner av gröna äpplen, citrus och subtila brödiga inslag från lagringen på jästfällning. Peller Estates har dessutom gjort sig kända för att inkorporera en liten touch av isvin i slutet av processen, vilket ger en diskret honungslenhet som balanserar vinets friska karaktär och ger det en unik kanadensisk profil.

Niagara Peninsula är ett svalt vinområde vid Ontariosjön, där de omgivande sjöarna skapar ett mikroklimat med milda vintrar och lång, sval växtsäsong. Jordarna här är varierade, med inslag av kalksten, lera och sand, vilket passar druvor som chardonnay och pinot noir mycket bra. Områdets historia som vindistrikt är ung jämfört med Europas, men på kort tid har Niagara etablerat sig för kvalitet, inte minst tack vare innovation och fokus på mousserande viner samt det världsunika isvinet. Kombinationen av svalka, mineralitet och skickligt hantverk ger viner med fin fräschör och distinkt karaktär.

Till det här mousserande vinet passar eleganta förrätter och skaldjur, som ostron, pilgrimsmusslor eller en klassisk kanadensisk rökt lax. Ett annat utmärkt val är chèvre chaud på sallad eller spröda finger foods med milda smaker. Du kan också matcha vinet med lokal kanadensisk ost, som Niagara Gold, för att ta fram vinets subtila sötma och syra.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 6-8°C för att bäst njuta av vinets livliga mousse och friska aromer. Använd gärna smala champagneglas för att koncentrera doft och bubbla. Öppna och servera direkt, så får du ut det mesta av denna eleganta kanadensiska blanc de blancs.