Viner Niagarahalvön Peller Estates - Icewine Vidal

Peller Estates Cuvée Icewine Vidal från Niagara Peninsula i Ontario är ett klassiskt exempel på Kanadas berömda isviner av vita druvsorter. Då årgången inte är specificerad, bör vinet bedömas utifrån sin stil snarare än årgångens unika karaktär. Vanligtvis utvinns Icewine i Kanada av Vidal, en druvsort känd för sin tjocka skal och motståndskraft mot det kalla klimatet. Detta gör den idealisk för att stå kvar på stocken tills den första frosten, då druvorna fryser och koncentreras i socker och aromer. Den resulterande vinstilen är balanserad med intensiv sötma, tropiska och stenfruktsaromer som persika, aprikos, mango samt ofta honung och limeskal i bakgrunden. Syran i vinet hjälper till att balansera sötman och gör Icewine friskt och elegant trots dess generösa sockerhalt.

Niagara Peninsula är kanske Kanadas främsta vinregion, speciellt för isvin. Klimatet här präglas av kalla vintrar och milda somrar, med närheten till de stora sjöarna som bidrar till tempererade växlingar och förlänger växtsäsongen. Jordmånen varierar mellan kalksten, lera och sand, vilket ger spännande komplexitet till regionens viner. Historiskt sett blev Niagara Peninsula internationellt erkänd under 1980-talet tack vare just Icewine, en vinstil som nu är en av regionens tydligaste signum och ett av Kanadas vinmässiga flaggskepp.

Den rikliga sötman och intensiva frukten i Peller Estates Cuvée Icewine Vidal gör den till en utmärkt partner till klassiska desserter som crème brûlée, aprikospaj, bakverk med citronsmak eller en len ostkaka. För något ännu mer lokalt, prova vinet till kanadensisk lönnsirapsglaserad bacon eller salt blåmögelost – kontrasten mellan salt och sött lyfter vinets karaktär på ett utsökt sätt.

För bästa smakupplevelse avnjuts detta Icewine väl kylt, mellan 6 och 8°C. Servera gärna i mindre dessertvinsglas för att fånga upp de aromatiska nyanserna, och låt gärna vinet få några minuters luftning i glaset innan du smakar.