Matuško Dingač 2019 är ett imponerande rödvin från Dalmatiens mest prestigefyllda vinområde på Kroatiens soliga sydkust. Vinet görs huvudsakligen av Plavac Mali, en lokal druvsort känd för sin kraftfulla karaktär och djupa färg, och traditionen på platsen för Dingač kräver manuell skörd i de branta sluttningarna med unikt mikroklimat. 2019 års årgång bjöd på generöst med sol vilket ger druvorna stor mognad och koncentration. Matuško låter sina viner maturera på både ståltank och fat, vilket ger en balanserad struktur och utvecklade toner. Resultatet är ett vin med täta aromer av mörka körsbär, plommon, mogna björnbär och en elegant ton av medelhavsörter, tobaksblad och lite lakrits.
Dalmatiens vintradition är urgammal, med vinodlingar längs de steniga bergen som vetter mot Adriatiska havet. I Dingač ger den kalkrika, fattiga jorden och den reflekterade solen från havet extra mycket kraft åt druvorna. Klimatet är typiskt medelhavsklimat – varma, torra somrar och milda vintrar – vilket gynnar utvecklingen av kraftiga, fruktiga viner med lång lagringspotential. Regionen präglas även av små familjeproducenter som ofta odlar på små terrasser, vilket bidrar till det rustika, genuina uttrycket som går igen i flaskan.
Till Matuško Dingač 2019 rekommenderas kraftiga rätter. Lamm helstekt med örter, grillade nötköttsrätter eller en klassisk peka – långkokt kött och grönsaker under järnklocka – matchar vinets intensitet. Traditionella dalmatiska rätter som pasticada, ett mustigt oxkött i rödvinssås med gnocchi, är perfekta val. Vinet klarar även smakrika hårdostar som paški sir.
Servera gärna detta vin vid 18–19°C, gärna efter en timme i karaff för att låta aromerna blomma ut ordentligt. Detta är ett vin som kan uppskattas ungt men som också har potential att utvecklas i källaren under flera år framöver.
