Viner Dingac Vinarija Bartulovic - 2015

Vinarija Bartulovic Dingac 2015 är ett rött vin som uttrycker det bästa från Kroatiens soliga och dramatiska kustremsa. Vinet är gjort till huvudsak av druvan Plavac Mali, en inhemsk sort som bär på gener från Zinfandel och Primitivo och som trivs särskilt väl i de torra, steniga förhållanden på halvön Pelješac. Årgången 2015 kännetecknas av varm väderlek med svala nätter, vilket gav mogna men samtidigt välbalanserade druvor. Odlingsområdet Dingac är känt för sin sydvända sluttning, skifferjord och närheten till Medelhavet, vilket alla bidrar till intensitet, kraft och komplexitet i vinerna härifrån. Vinifikationen sker ofta på traditionellt vis, med lång maceration för att extrahera färg och tanniner samt lagring på ekfat för att runda av och ge ytterligare dimensioner.

Dingac är den första och mest berömda appellationen i Dalmatie, belägen på den branta räckan mot Adriatiska havet. Regionen har ett typiskt medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar. Jordarna är magra och väldränerade, vilket tvingar vinstockarna att utveckla djupa rötter och ger koncentrerade druvor. Vinodling här har uråldriga anor, något som märks i den traditionella stilen och hantverksmässigheten som fortfarande präglar många gårdar.

Detta fylliga och kryddiga röda vin passar utmärkt till grillat lamm, vilt och gärna rätter med örter och vitlök – smaker som är vanliga i det kroatiska köket. Prova gärna vinet till peka, en lokal köttgryta tillagad under järnlock, eller en bit lagrad ost från trakten. Kombinationen med robusta, smakrika rätter lyfter fruktigheten och tanninstrukturen i vinet.

Servera gärna Vinarija Bartulovic Dingac 2015 vid 16-18°C, gärna i ett större glas för att låta aromerna blomma ut. Lufta gärna vinet någon timme före servering för att mjuka upp tanninerna och utveckla de subtila tonerna av torkad frukt och kryddor.