Viner Ospecificerad Degrassi - Terre Rosse Pierre Rouge Cabernet Sauvignon - 2017

Viniou Recensioner

Degrassi Cuvée Terre Rosse Pierre Rouge Cabernet Sauvignon 2017 är en spännande rödvin från Istrien, Kroatien, framställt huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, ibland i sällskap av andra internationella druvsorter. Vinet från detta år har fått mogna långsamt och uttrycker därför både vinmakarens skicklighet och terroirets speciella karaktär. Druvorna har odlats på den typiska röda, järnrika jorden (terra rossa) som gett vinet både struktur och en aning mineralitet. Vinifieringen har genomförts med ambitionen att bevara druvornas intensitet och fräschör genom noggrann kontroll av temperatur och lagring, ofta med viss tid i ekfat för rundare tanniner och komplex aromatik.

Istrien, den största halvön i Adriatiska havet, präglas av medelhavsklimat med varma somrar och milda vintrar samt närheten till havet som svalkar vinstockarna. Jordmånen i regionen är varierad, men de särskilt uppskattade röda jordarna bidrar med unika mineraltoner till vinerna. Vinodling har en lång och rik historia här – redan sedan romartiden – och idag förenar många producenter tradition och innovation. Regionen är känd för såväl röda som vita viner, och kvalitetsproducenter som Degrassi bidrar starkt till Istriens internationella renommé.

Det här vinet är smakrikt och strukturerat med toner av mörka bär, lätt kryddighet och subtila inslag av ceder från fatlagringen. Det passar särskilt bra till smakrika kötträtter, som grillad entrecôte eller lammracks, gärna tillagade med örter från regionen. För en lokal touch kan vinet serveras till istriska tryffelrätter eller till det lufttorkade köttet pršut samt lagrade, hårda ostar från området.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Öppna gärna flaskan en stund i förväg, eller dekantera den, för att låta de mer komplexa aromerna blomma ut. Detta gör varje klunk till en äkta resa till Istriens vinlandskap.