Viner Canterbury Gardo @ Morris - Noble Riesling - 2017

Gardo @ Morris Cuvée Noble Riesling 2017 från Canterbury är ett spännande och karaktärsfullt sött vitt vin, ofta framställt med druvor som har påverkats av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket ger en tät aromrikedom. Eftersom cuvée noble traditionellt förknippas med denna metod, kännetecknas vinet troligen av komplexa noter av torkad aprikos, honung, apelsinskal och ibland blommiga toner, balanserat av en uppfriskande syra. 2017 års årgång i Nya Zeeland var överlag sval och lång, vilket främjar syrarikedom och elegans i de vita vinerna och lämnar plats för subtil utveckling och aromatisk djup.

Canterbury, beläget på Nya Zeelands sydö, är känt för sitt svala, torra klimat som påverkas av vindarna från Stilla havet och de mäktiga södra alperna. Regionen har bördiga jordar, med inslag av kalksten och lera, som tillsammans med det långa växtsäsongen ger viner med en klar friskhet, elegans och distinkt mineralitet. Vinodlingen i Canterbury har vuxit fram i modern tid men har redan fått internationell uppmärksamhet för sina aromatiska vita viner och eleganta stil. Historien präglas av pionjärinsatser och stort fokus på hållbar odling.

Till denna typ av ädelsött vin passar rätter där sötma och syra samsas. Klassiska val är paté eller anklever, där vinets honungstoner lyfter rätten, eller blåmögelost som Roquefort, där sötman balanserar ostens sälta. Servera även gärna till fruktdesserter med persika, päron eller citrus, eller till en traditionell citronmarängpaj. Ett dessertvin som detta är även utsökt till regionala specialiteter som Nya Zeelands Pavlova med färska bär.

Vid servering rekommenderas en temperatur på cirka 8-10°C för att framhäva vinets aromspel och fräschör, samtidigt som söta och tropiska smaker får blomma ut. Serveras gärna i små kupade glas för att koncentrera dofterna och njut vinet långsamt, gärna som avslutning på måltiden.