Viner Eisenberg DAC The Butcher

Viniou Recensioner

The Butcher från Eisenberg DAC i Burgenland, Österrike, är ett rödvin som framför allt uttrycker den typiska karaktären för regionens marker och druvor, även om detta exemplar är non millésimé, det vill säga utan specifikt årgångsbeteckning. Viner härifrån baseras ofta på druvan Blaufränkisch, en lokal specialitet som ger viner med intensiva aromer av mörka bär, körsbär och subtila kryddiga toner, ofta med en frisk syra och tydlig mineralitet tack vare regionens jordmån. Vinifikationen i området siktar på att bevara fräschören och framhäva druvans uttryck, ofta med skonsam fatlagring eller ståltanksvinifiering.

Burgenland, där Eisenberg DAC ligger, är en anrik vinregion i östra Österrike, nära gränsen till Ungern. Klimatet präglas av ett varmt och kontinentalt väder med många soltimmar och svala vindar från sydöst, vilket gynnar långsam mognad och bevarar syran i druvorna. Jordarna utmärks av skiffer, järnrik lerjord och grus, vilket ger vinerna deras speciella mineraliska profil. Vinodlingen har här gamla anor, och Eisenberg DAC är känt för sin kvalitetsfokus och sitt särpräglade uttryck som region.

The Butcher från Eisenberg passar ypperligt till både klassiska och moderna maträtter, särskilt kötträtter med fläsk, nötkött eller lamm. Prova gärna tillsammans med traditionella österrikiska rätter som wienerschnitzel av kalv med potatissallad, eller lokala charkuterier och hårda ostar. Andra lyckade kombinationer inkluderar grillat kött, råbiff eller en mustig gryta med svamp. Vinets syra och tanninstruktur kompletterar även lättkryddade maträtter från Centraleuropas kök.

För optimal upplevelse rekommenderas att servera vinet lite svalt, omkring 15-16°C. Lufta gärna vinet i 30 minuter i karaff så att aromerna får växa fram och göra deras rättvisa, vilket lyfter både frukt och struktur.