Viner Eisenberg DAC Schwarz - The butcher - 2023

Schwarz "Cuvée The Butcher" 2023 från Eisenberg i Burgenland tillhör en kategori moderna, torra rödviner från östra Österrike. Eftersom det rör sig om en cuvée är det troligt att vinet består av en blandning av flera druvsorter, vilket ger vinmakaren möjligheten att skapa komplexitet och balans. Även om druvsorterna inte är specificerade, är det vanligt att burgenländska cuvéer bygger på inhemska sorter som Blaufränkisch och eventuellt Zweigelt eller Pinot Noir, vilket ger både krydda, elegans och bäriga toner. Vinets unga årgång, 2023, indikerar fräschör och energi i stilen, med tonvikt på tydlig frukt snarare än fatlagring.

Eisenberg är en liten men distinkt appellation nära gränsen till Ungern, känd för sina järnrika, skiffergrundade jordar vilket ofta ger viner med frisk syra, mineralitet och struktur. Klimatet är kontinentalt med svala nätter och varma dagar, perfekta för att utveckla både aromrikedom och fräschör. Burgenland har därtill en stark vinmakartradition där respekt för terroir, tradition och innovation möts, och företag som Schwarz har bidragit till regionens moderna framgångarie.

Till denna typ av strukturerat, friskt och fruktigt rödvin rekommenderas rätter där smaken får mötas av både frisk syra och måttlig kraft. Prova gärna österrikiska klassiker som wienerschnitzel på kalv med lite pressad citron, lammstek med örter eller en grillad bratwurst med surkål. Vinet fungerar också mycket bra till medelkraftiga kötträtter, ugnsstekta rotfrukter och hårdostar med karaktär.

Servera Schwarz Cuvée The Butcher vid cirka 16-18°C för att framhäva vinets fruktiga och kryddiga karaktär. Dekantera gärna en kort stund för att öppna upp doft och smak, särskilt i vinets ungdom.