Viner Wachau DAC Josef Dockner - 2021

Josef Dockner Wachau Steinfeder 2021 är ett vitt torrt vin från den berömda vinregionen Niederösterreich i Österrike, mer specifikt från det klassiska området Wachau. Viner märkta med Steinfeder är kända för sin lätthet, fräschör och elegans. Druvsorten är inte explicit angiven, men i Wachau dominerar vanligtvis Grüner Veltliner eller Riesling, och dessa viner kännetecknas av friska syror, låg alkoholhalt och nyanser av citrus, äpplen och ibland vita blommor. Steinfeder-viner, som detta från årgång 2021, är ofta unga och livliga, med en direkt fruktighet och mineralitet som speglar regionens unika terroir.

Wachau är en av Europas mest prestigefulla vinområden och är upptagen på UNESCO:s världsarvslista. Regionen sträcker sig längs Donaus branta sluttningar, där vinrankorna växer i terrasserade vingårdar med en blandning av lera, sand och urgammal sten. Det svala klimatet och de kalla nätterna bevarar syran i druvorna och ger vinet dess elegans och friskhet. Wachaus historia präglas av småskaliga producenter och ett traditionellt fokus på kvalitet, och vinscenen här värnar om hantverksmässiga metoder i både odlning och vinframställning.

Till ett så friskt och lätt vitt vin rekommenderas mat med finstämda smaker. En klassisk österrikisk schnitzel med potatissallad passar mycket bra, likaså matiga sallader med örter, lättare fiskrätter som stekt forell, eller en krämig risotto med sparris. Vinet fungerar också utmärkt tillsammans med sushi eller skaldjur, där dess rena syra lyfter råvarorna.

Servera detta Wachau Steinfeder svalt, gärna vid 8–10°C, för att bevara vinets fräschör och aromatiska uttryck. Ett glas av detta vin i sällskap av lättare mat eller som aperitif ger en perfekt introduktion till Österrikes distinkta vitvinsstil.