Viner Wachau Smaragd FX Pichler - Gruner Veltliner Smaragd - 2013

FX Pichler är en av de mest renommerade producenterna i Wachau och har gjort sig känd för sina eleganta och kraftfulla vita viner. Den här buteljen från 2013 års årgång klassas som en Smaragd, vilket innebär att druvorna plockats sent och vinet tillhör de fylligaste och mest koncentrerade i Wachau. Vinifikation och terroir präglas ofta av noggrann selektering av druvor, långsam vinifiering och lagring på ståltank och ibland stora gamla fat, vilket bevarar fräschör och komplexitet. Druvsammansättningen anges som huvudsakligen Grüner Veltliner, Wachaus signaturdruva, vilket ger förhoppningar om ett vin med rik textur, mogen stenfrukt, subtila citrusinslag och de karakteristiska vegetariska nyanserna av peppar och örter.

Wachau ligger i Niederösterreich vid Donaus dramatiska floddal. Regionen har kontinentalt klimat med varma dagar och svala nätter som gynnar den långsamma mogningen av druvorna och bidrar till eleganta syror och tydlig frukt. Jordmånen är snarare stenig, med inslag av löss, gnejs och granit, vilket ger mineralitet och komplexitet till vinerna. Regionen har en lång historia av vinodling och anses vara bland de mest prestigefyllda i Österrike, där kvalitetsbeteckningen "Smaragd" fått internationell ryktbarhet.

Det här typen av kraftfulla och strukturerade vita viner passar utmärkt till rätter med lika mycket smak och textur, gärna baserade på fisk, vitt kött eller rotfrukter. Prova gärna klassiska österrikiska rätter som schnitzel, stekt gås, eller grillad fisk med örter och smöriga såser. Vinet är även ett spännande sällskap till det moderna nordiska köket, exempelvis bakad rotselleri, kantareller eller färska skaldjur med örtdressing.

För bästa upplevelse, servera vinet vid 10-12°C i rymliga glas för att låta doft och smak utvecklas. Ett decanting i 30 minuter kan gynna vinet för ytterligare komplexitet.