Viner Madeira Colombo

Colombo Madeira Seco är ett traditionellt starkvin från Madeira, en portugisisk ö i Atlanten känd för sina karakteristiska och långlivade viner. Detta vin är rött, torrt och utan angivet årgång (non-millésimé), vilket är vanligt för Madeira där fokus snarare ligger på lagringsmetod och blandning än på specifikt år. Tillverkningen inbegriper ofta en kontrollerad oxidering och en unik värmeprocess kallad "estufagem", där vinet varsamt värms upp för att utveckla komplexitet och de distinkta nötiga och rostade tonerna som är så typiska för Madeira. De vanligaste druvsorterna för torr Madeira är Tinta Negra och ibland Sercial, som ger struktur, syra och markerad friskhet.

Madeira-ön har ett milt, subtropiskt klimat med regelbundet inslag av fuktiga Atlantvindar. Jordmånen är vulkanisk vilket ger djup mineralitet åt druvorna. Vinodlingar ligger i terrasserade sluttningar och har anor från 1400-talet. Madeira har länge varit ett strategiskt handelsnav varifrån viner exporterades världen över — under långa sjötransporter upptäcktes dess hållbarhet och de egenskaper som värmeprocessen erbjuder, vilket har lagt grunden till dagens unika stil.

En torr röd Madeira som Colombo Seco är mycket mångsidig till mat och kan rekommenderas som aperitif men också till förrätter. Traditionellt serveras den till portugisiska tapas såsom oliver, hårdostar som Queijo São Jorge och Iberico-skinka. Den passar även till rökta charkuterier, nötter eller grillade medelhavsgrönsaker. Pröva gärna till fiskrätter med tomatbaserade såser eller till saltad torsk, bacalhau, en Madeira-klassiker. Vinets nötiga aromer och friska syra ger även spänst till rätter med soja, svamp eller grillad kyckling.

Servera Colombo Madeira Seco något kyld, helst vid 12-14°C, för att framhäva dess baljans mellan kraft och syra samt möjliggöra upptäckten av de subtila rostade, kryddiga och fruktiga nyanser som gör Madeira så uppskattat. Vinet kan njutas ungt eller sparas öppnat ett flertal veckor tack vare sin naturligt höga hållbarhet.