Viner Madeira Cossart Gordon - Colheita Sercial Madeira - 1983

Viniou Recensioner

Cossart Gordon Cuvée Colheita Sercial Madeira 1983 är en fascinerande Madeira-vin som representerar det torra och eleganta uttrycket av öns traditionella viner. Vinet är gjort på druvan Sercial, känd för sin höga syra och torra karaktär, vilket gör att vinet får en utsökt fräschör och livlig struktur även efter flera decennier av mognad. Årgången 1983 har gett vinet ytterligare djup och komplexitet, med toner av torkade citrusfrukter, nötig sälta, viss oxidation och inslag av kryddor och apelsinskal, kombinerat med en lång, frisk eftersmak. Vinifieringen av Madeira är unik, då vinet hettas upp i estufas eller mognar långsamt på fat i varm miljö, vilket bidrar till dess distinkta karaktär och en lång hållbarhet.

Madéiras vinregion är belägen på en vulkanö i Atlanten, väster om Portugal. Här är klimatet mjukt subtropiskt, vilket i kombination med de branta bergen och mineralrika jordarna ger viner med unik syra och smakrikedom. Vinodlingarna är ofta små terrasser där vinrankorna klättrar längs pergolasystem för att skydda druvorna från den starka solen och bevara syran. Vinets historia sträcker sig tillbaka till 1400-talet och är starkt förknippad med sjöfarten och internationell handel. Sercial är den torraste av de klassiska druvsorterna på ön, vilket resulterar i Madeira-viner som passar utmärkt som aperitif eller till mat.

Till denna eleganta och torra Madeira rekommenderas maträtter som salthaltiga tapas, iberico-skinka eller hårdostar som Comté och Manchego. Det passar även fantastiskt till portugisiska specialiteter som espetada (grillspett) eller rätter baserade på saltad torsk. Tack vare vinets höga syra och komplexitet kan det också matcha lättare rätter med citrus, exempelvis ceviche eller skaldjur.

För att uppskatta vinets hela aromspektrum och vitalitet rekommenderas en serveringstemperatur på 12-14°C. Öppna gärna flaskan i god tid så att vinet får andas lite innan servering; det lyfter fram de mogna nyanserna ytterligare. Vinet kan hålla i glaset under lång tid och vinner ofta på att smakas om och om igen under kvällen.