Viner Península de Setúbal José Maria da Fonseca - 1965

Viniou Recensioner

José Maria da Fonseca 1965 är en ikonisk söt vit från Península de Setúbal i Portugal, ett område känt för sina generösa och långlivade viner. Denna årgång är gjord huvudsakligen på druvan Moscatel de Setúbal, en av Portugals mest karakteristiska druvsorter för starkvin. Tillverkningen sker genom att druvorna skördas sent för maximal koncentration av socker och aromer, följt av en delvis jäst process där jäsningen avbryts med tillsats av druvsprit och därefter lång lagring på stora gamla ekfat. Det skänker vinet dess djupa bärnstensfärg, komplexa bouquet och silkeslena struktur, där toner av torkade aprikoser, honung, nötter, apelsinskal och kryddor regerar.

Península de Setúbal har ett milt maritimt klimat, med Atlanten som modererar de varma somrarna och tillåter druvorna att mogna långsamt. Jordmånen består delvis av sandjordar, särskilt på Setúbals kustnära områden, vilket passar Moscatel-druvan perfekt och hjälper till att bevara syran och ge elegans åt vinerna. Regionen har vinodlingstraditioner som sträcker sig till antiken, och José Maria da Fonseca är ett av de allra äldsta och mest respekterade vinhusen här, grundat redan 1834.

Detta vin passar utmärkt till smakrika desserter, gärna med inslag av citrus, nötter eller torkad frukt. En klassisk portugisisk matchning är Pastéis de Nata eller Apfelkaka med kanel. För den som föredrar en mer äventyrlig kombination kan José Maria da Fonseca 1965 även serveras till blåmögelost, som Roquefort eller Stilton, där vinets sötma balanserar ostens sälta och kraft.

Servera vinet lätt kylt, kring 10-12°C, i mindre glas så att dofterna får mogna och utvecklas. Öppna gärna flaskan strax före servering för att njuta av dess maximala nyansrikedom och långa, harmoniska eftersmak.